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传统美食 | 特色餐馆

大名二毛烧鸡

大名五百居香肠

大名郭八火烧

永年广府酥鱼

永年驴肉香肠

永年南糖糕点

成安道口烧鸡

成安小锅驴肉

            据说这个道口烧鸡是在20多年前出现的,多年来,本地群众越来越喜爱吃,成为成安本地最好最香的烧鸡。加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相、美国著名华人经理陆德品的贵宾尝过道口烧鸡后赞美道口烧鸡肥而不腻,色鲜味美,食用勿需刀,用手一抖,骨肉分离,无论冷热,余香满口。至今回味起来还垂涎三尺。 道口烧鸡已有三百多年的历史,创始人张炳。他在道口镇开了个小烧鸡店,因制作不得法生意萧条。一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老友来访,两人久别重逢对饮畅谈。几天后好友重病,张炳全力相救,好友无以报答,便献宫廷秘方与他:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越用越好。张炳如法炮制,做出的烧鸡果然鲜香可口,出现了现在的色、香、味、烂、型五绝的独特传统风味。从此生意兴隆,为了不忘好之恩,把他的烧鸡牌子定名为“义兴张”,即义友兴张之意。 人们喜爱道口烧鸡,是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。这些特点说起来容易,但做起来就难了。从选材到出锅多道工序环环相扣很是复杂,特别是已形成几百年的传统秘方更是秘不外传。  就拿香味浓郁这一点来说,道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一,光是煮鸡这一道程序,就需要花上3至5个小时,再加上火候的调整,制作技术要求很高。    做好的烧鸡不需刀切,用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时,就是酒足饭饱之后,它也会令人馋涎欲滴。 味:家常味 特点:肉质劲道,鸡胸肉都是津津有味,入口细滑 原料:鸡、花椒、大料等等 做法:将鸡宰杀、洗干净,放入熬制好的料汤里煮熟即可。 店铺位置:新兴街口路 小编寄语:确实不错,比一般的烧鸡味道好多了,很入味!

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